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Aníbal Calderón
La industria verde, un sector que contribuye con $8.600 millones a la economía de Carolina del Norte, podría estar en peligro debido al fracaso de la reforma migratoria y a las medidas federales contra los indocumentados.
Así lo dio a conocer a La Noticia, Louise Hodges, presidenta de la Industria Verde de Carolina del Norte. La Industria Verde es un sector que agrupa a viveros, agricultores, productores y jardineros de todo el estado.
Significativo impacto
De acuerdo a un reciente estudio publicado en abril, esta industria emplea a más de 152 mil personas en el estado. Aunque no existen datos exactos sobre los latinos que trabajan en esta industria, Hodges aseguró a este medio que el número es “sumamente significativo, no hay duda que es mayor al 50% de la fuerza laboral”.
La presidenta de esta organización comentó que el fracaso migratorio y las políticas para controlar el acceso de inmigrantes a los empleos, se ha convertido en la principal preocupación de la industria, incluso por encima de las regulaciones en el uso del agua.
“Somos el tercer sector más importante a nivel estatal y dependemos de la mano de obra de los inmigrantes”, dijo Hodges. Esta misma apreciación la tiene el secretario de Agricultura de Carolina del Norte, Steve Trowler, quien en una entrevista al periódico Business NC alertó de los potenciales peligros de adoptar medidas fuertes para combatir la inmigración.
“Esto podría ser una amenaza, algunos productos como el pepino perdieron su cosecha debido a la falta de mano de obra. Quienes compraban los pepinos a Carolina del Norte tuvieron que buscar el producto en el mercado internacional”, dijo.
Otro ejemplo está en el condado de Johnston, el cual lidera la producción de tabaco y camote a nivel estatal, en ambos productos, este estado es el mayor exportador a nivel nacional.
“La mano de obra de los inmigrantes es la espina dorsal de nuestra fuerza de trabajo”, dijo al diario Clayton News, Bryant Spivey, Agente de Extensión Cooperativa del Condado de Johnston.
No se rinden
Como medida preventiva, representantes de estas industrias formaron alianzas para promover nuevas leyes en materia de inmigración. Anteriormente lo hicieron con la Reforma Migratoria, en un grupo denominado Coalición Agrícola para la Reforma Migratoria. En lo que queda de este período legislativo, harán cabildeo con los legisladores para que apoyen iniciativas como Agjobs. En esta se enfatiza la necesidad de estabilizar la fuerza laboral en el sector agrícola, dándole a los trabajadores una vía hacia la legalización.
Intensifican inspecciones
de higiene en restaurantes
Rosario Machicao
A partir del 1 de agosto, en Carolina del Norte, se realizó un cambio en la categorización de los restaurantes y establecimientos en los que se expende comida, situación que igualmente aumentó el número de inspecciones que se efectúa cada año.
Esta nueva regulación otorga la categoría más alta (4) a los restaurantes de alto riesgo. “Estos restaurantes son aquellos que pasan por los procesos de cocción, refrigeración y recalentamiento. Mientras que los que están en la categoría más baja (1) son los que venden bebidas en vasos desechables, por ejemplo”, dijo a La Noticia, Bill D. Hardister, gerente de programa del Departamento de Salud del condado de Mecklenburg.
Los restaurantes que tienen categoría (4), recibirán la visita de un inspector cuatro veces al año en los períodos: de julio a septiembre, de octubre a diciembre, de enero a marzo y de abril a junio”, dijo el gerente del programa.
Mientras que las otras categorías recibirán menos inspecciones al año. “Al reducir el número de inspecciones de los restaurantes de menor categoría, podemos dar mayor énfasis a los restaurantes de mayor riesgo”, aseguró Hardister.
Todos los restaurantes necesitan un permiso de sanidad.
Para iniciar un negocio de comida, Hardister dijo que además de obtener una licencia de funcionamiento comercial, los interesados también tienen que solicitar un permiso de sanidad otorgado por el Departamento de Salud del condado de Mecklenburg.
Sólo una vez que tienen este permiso, estos establecimientos pueden empezar a operar y además recibirán la visita no anunciada de un inspector para revisar que todo esté funcionando como se debe.
Inspección de restaurantes
En estas visitas los inspectores verificarán cada uno de los aspectos que están contemplados en un formulario como: la temperatura adecuada de la comida, la limpieza de los lugares en donde se elabora la comida y en los que se sirve, la protección de la comida, así como otros aspectos relacionados al local como pisos, iluminación, ventilación, entre muchos otros.
“La inspección tiene dos motivos, el primero es controlar que los estándares con los que se prepara la comida sean los adecuados y en segundo lugar educar a los propietarios sobre las modificaciones que tienen que hacer para mantener estos estándares”, dijo Hardister.
En el momento de la inspección, el encargado del Departamento de Salud del condado de Mecklenburg llenará un formulario resaltando las faltas o violaciones relacionadas al local o a la comida.
Cada una de estas violaciones tienen una deducción de puntos de acuerdo a la gravedad y la reincidencia del problema. “Estos puntos son disminuidos de los 100 puntos totales que puede obtener un restaurante. Al final se contabiliza y se tiene un subtotal, al que se suman dos (2) puntos, por las horas de entrenamiento anual que el estado motiva a seguir a los propietarios. Por lo tanto el puntaje máximo es de 102 puntos”.
La mínima cantidad que un restaurante puede obtener es 70 puntos. Si en la inspección obtiene menos de este puntaje, Hardister dijo que se le suspende el permiso para operar.
El puntaje que obtiene el restaurante es ubicado por el inspector en un lugar visible y es el indicativo que tiene el público, para saber la higiene de la comida y el cuidado en otros aspectos del establecimiento.
Inspección de unidades móviles de comida
Las “loncheras” y los “Pushcars” o carritos de sándwiches también se someten a inspección, pero a diferencia de los restaurantes no tienen una calificación, sino sólo recomendaciones de los aspectos que necesitan modificar. También están clasificados en cuatro categorías y se les puede suspender el permiso si estas modificaciones no se han realizado en un plazo de 30 días, o si no mueven diariamente la unidad móvil.
Algunos items de inspección
• Comida de fuentes aprobadas, sin daño, adulteración, contaminación,
etiquetado.
• Temperatura de la comida, tiempo de almacenaje, preparación, exposición
a la venta, servicio y transportación.
• Comida que no se utilizó.
• Personal con infecciones.
• Apropiado lavado de las manos y prácticas de limpieza.
• Superficies que tienen contacto con la comida y los métodos de limpieza.
• Evitar contacto con otras fuentes de contaminación.
• Eliminación correcta de aguas utilizadas.
• Materiales tóxicos, correcto etiquetado.