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Proteína vegetal, buena para mantener los músculos
María Noriega

La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte informa a la comunidad los resultados de un último estudio acerca los alimentos con compuestos alcalinos de las plantas, los cuales pueden ayudar a prevenir la perdida de huesos y la masa de los músculos.

El estudio además señalan que es importante reducir el consumo de ácido que típicamente acompaña a las dietas basadas en el consumo de proteínas de origen animal.

Más verduras menos carne
Las dietas altas en proteínas y bajas en frutas y vegetales producen con el paso de los años problemas con el ácido del cuerpo. Esto se debe a que cuando metabolizamos las proteínas los ácidos ingresan en nuestro torrente sanguíneo en cantidades mucho más grandes, que el efecto alcalino que obtenemos de las frutas y vegetales, gracias a su contenido tanto de potasio como de bicarbonato.

El estudio se efectúo a 19 personas mayores de 50 años de edad, las cuales fueron sometidas a una dieta controlada. A todos los participantes se les sometió por un período de 10 días a una dieta alta en proteínas. A los participantes se les analizó sus niveles de metabolismo de músculos y huesos.

El estudio sugiere que la mejor forma de consumir proteínas sería liberándolas de su carga ácida. Otra forma de obtener una dieta más alcalina y proteger tanto la perdida de los huesos como de la masa muscular, es consumir diariamente frutas y vegetales.

Seguridad con frutas y vegetales
Recuerde siempre que corremos riesgos innecesarios cuando olvidamos las recomendaciones sobre seguridad de alimentos: No compre frutas o vegetales que tengan la cáscara un tanto pelada o en mal estado, ya que las bacterias pueden invadir el interior de las mismas.

Lave siempre sus frutas y vegetales antes de consumirlos. Y si los corta, no utilice la misma tabla de picar o cuchillo con el que corto carnes crudas de cualquier tipo.

Proteína vegetal
La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda consumir una proporción de sólo el 25% de proteína animal y un 75% de proteína vegetal en nuestra dieta.

Las principales fuentes de proteínas vegetales son:
• La soja y sus derivados: Tofu, seitán o gluten, salsas de soja, miso, brotes de soja, bebida y postres de soja.
• Legumbres: Fréjoles, lentejas, garbanzo
• Frutos secos: Maní, almendras, nueces, etc.
• Algas marinas.

Otras fuentes de proteína
• Arroz integral,
• Brócoli,
• Avena (porridge)

Para mayor información comuníquese con la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte. Persona de Contacto: María Noriega, teléfono: 919-733-7366.

Carolina del Norte
Destacan beneficios del ácido fólico

La Campaña de Ácido Fólico de Carolina del Norte, en asociación con March of Dimes, hacer hincapié en los beneficios del ácido fólico.

El ácido fólico es una vitamina B soluble en agua y es un modo seguro y eficaz de prevenir serios defectos de nacimiento en la columna vertebral (espina bífida) y el cerebro (anencefalia), comúnmente conocidos como defectos del tubo neural.

Los expertos en salud pública, incluyendo March of Dimes, el Instiuto Americano de Obstetricia y Ginecología, están de acuerdo en que todas las mujeres que puedan quedar embarazadas deben tomar una multivitamina que contenga al menos 400 microgramos de ácido fólico todos los días, como parte de una dieta saludable y ANTES del embarazo.

Los estudios indican que si todas las mujeres tuvieran suficiente ácido fólico antes de la concepción y durante el embarazo, hasta un 70% de los defectos del tubo neural, como la espina bífida, podrían prevenirse.

Para la comunidad latina
El ácido fólico es especialmente importante para las mujeres latinas, quienes tienen el doble de probabilidades de tener un bebé con un defecto del tubo neural, como la espina bífida, en comparación con otras razas o grupos étnicos.

Aunque algunos estudios han sugerido una posible consecuencia negativa por ingerir grandes cantidades de ácido fólico en pacientes con una historia reciente de adenomas colorectales, es importante que las mujeres no se asusten. No existen pruebas de que el ácido fólico que se consume a través de alimentos fortificados, multivitaminas con 400 mcg. de ácido fólico, vitaminas prenatales con 800 mcg de ácido fólico o suplemento de ácido fólico causan efectos adversos, tales como un aumento de la desarrollo de tumores cancerosos o pre-cancerosas.

Diversos estudios
El folato, la forma natural del ácido fólico, se encuentra naturalmente en algunos alimentos como los vegetales de hoja verde y las legumbres. Algunos alimentos (granos y cereales) han sido fortificados con ácido fólico, sin embargo, no es fácil obtener los 400 mcg recomendados de los alimentos solamente. Una ingesta adecuada de ácido fólico a través de alimentos fortificados no aumenta el riesgo de desarrollar tumores pre-cancerosas o cancerosos.

La Campaña de Ácido Fólico del Carolina del Norte ha estado trabajando arduamente para prevenir graves defectos de nacimiento. Este programa estatal se vale de una campaña integrada de educación y medios de comunicación para crear conciencia y fomentar el cambio entre el público, los profesionales de la salud y agencias de la comunidad en inglés y español.

Para más información y materiales educativos gratuitos, visite la página de Internet: www.getfolic.com/español o llame al teléfono: 1-800-367-2229.






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					Proteína vegetal, buena para mantener los músculos María Noriega La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte informa a la comunidad los resultados de un último estudio acerca los alimentos con compuestos alcalinos de las plantas, los cuales pueden ayudar a prevenir la perdida de huesos y la masa de los músculos. El estudio además señalan que es importante reducir el consumo de ácido que típicamente acompaña a las dietas basadas en el consumo de proteínas de origen animal. Más verduras menos carne Las dietas altas en proteínas y bajas en frutas y vegetales producen con el paso de los años problemas con el ácido del cuerpo. Esto se debe a que cuando metabolizamos las proteínas los ácidos ingresan en nuestro torrente sanguíneo en cantidades mucho más grandes, que el efecto alcalino que obtenemos de las frutas y vegetales, gracias a su contenido tanto de potasio como de bicarbonato. El estudio se efectúo a 19 personas mayores de 50 años de edad, las cuales fueron sometidas a una dieta controlada. A todos los participantes se les sometió por un período de 10 días a una dieta alta en proteínas. A los participantes se les analizó sus niveles de metabolismo de músculos y huesos. El estudio sugiere que la mejor forma de consumir proteínas sería liberándolas de su carga ácida. Otra forma de obtener una dieta más alcalina y proteger tanto la perdida de los huesos como de la masa muscular, es consumir diariamente frutas y vegetales. Seguridad con frutas y vegetales Recuerde siempre que corremos riesgos innecesarios cuando olvidamos las recomendaciones sobre seguridad de alimentos: No compre frutas o vegetales que tengan la cáscara un tanto pelada o en mal estado, ya que las bacterias pueden invadir el interior de las mismas. Lave siempre sus frutas y vegetales antes de consumirlos. Y si los corta, no utilice la misma tabla de picar o cuchillo con el que corto carnes crudas de cualquier tipo. Proteína vegetal La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda consumir una proporción de sólo el 25% de proteína animal y un 75% de proteína vegetal en nuestra dieta. Las principales fuentes de proteínas vegetales son: • La soja y sus derivados: Tofu, seitán o gluten, salsas de soja, miso, brotes de soja, bebida y postres de soja. • Legumbres: Fréjoles, lentejas, garbanzo • Frutos secos: Maní, almendras, nueces, etc. • Algas marinas. Otras fuentes de proteína • Arroz integral, • Brócoli, • Avena (porridge) Para mayor información comuníquese con la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte. Persona de Contacto: María Noriega, teléfono: 919-733-7366. Carolina del Norte Destacan beneficios del ácido fólico La Campaña de Ácido Fólico de Carolina del Norte, en asociación con March of Dimes, hacer hincapié en los beneficios del ácido fólico. El ácido fólico es una vitamina B soluble en agua y es un modo seguro y eficaz de prevenir serios defectos de nacimiento en la columna vertebral (espina bífida) y el cerebro (anencefalia), comúnmente conocidos como defectos del tubo neural. Los expertos en salud pública, incluyendo March of Dimes, el Instiuto Americano de Obstetricia y Ginecología, están de acuerdo en que todas las mujeres que puedan quedar embarazadas deben tomar una multivitamina que contenga al menos 400 microgramos de ácido fólico todos los días, como parte de una dieta saludable y ANTES del embarazo. Los estudios indican que si todas las mujeres tuvieran suficiente ácido fólico antes de la concepción y durante el embarazo, hasta un 70% de los defectos del tubo neural, como la espina bífida, podrían prevenirse. Para la comunidad latina El ácido fólico es especialmente importante para las mujeres latinas, quienes tienen el doble de probabilidades de tener un bebé con un defecto del tubo neural, como la espina bífida, en comparación con otras razas o grupos étnicos. Aunque algunos estudios han sugerido una posible consecuencia negativa por ingerir grandes cantidades de ácido fólico en pacientes con una historia reciente de adenomas colorectales, es importante que las mujeres no se asusten. No existen pruebas de que el ácido fólico que se consume a través de alimentos fortificados, multivitaminas con 400 mcg. de ácido fólico, vitaminas prenatales con 800 mcg de ácido fólico o suplemento de ácido fólico causan efectos adversos, tales como un aumento de la desarrollo de tumores cancerosos o pre-cancerosas. Diversos estudios El folato, la forma natural del ácido fólico, se encuentra naturalmente en algunos alimentos como los vegetales de hoja verde y las legumbres. Algunos alimentos (granos y cereales) han sido fortificados con ácido fólico, sin embargo, no es fácil obtener los 400 mcg recomendados de los alimentos solamente. Una ingesta adecuada de ácido fólico a través de alimentos fortificados no aumenta el riesgo de desarrollar tumores pre-cancerosas o cancerosos. La Campaña de Ácido Fólico del Carolina del Norte ha estado trabajando arduamente para prevenir graves defectos de nacimiento. Este programa estatal se vale de una campaña integrada de educación y medios de comunicación para crear conciencia y fomentar el cambio entre el público, los profesionales de la salud y agencias de la comunidad en inglés y español. Para más información y materiales educativos gratuitos, visite la página de Internet: www.getfolic.com/español o llame al teléfono: 1-800-367-2229.


	Edición No. 588 - 22 al 28 de julio del 2009