Diagnóstico
Los latinos y la enfermedad de Alzheimer
Mientras la ciencia sigue descubriendo el impacto que la enfermedad de Alzheimer tiene entre los latinos, lo que si se sabe es que este sector de la población tienen un riesgo más alto de tener Alzheimer que otros grupos. Esto es debido de que los latinos vive más años y tienen índices más altos de problemas cardiovasculares.
Más casos
Se estima que durante la primera mitad del siglo 21, el número de latinos ancianos con Alzheimer y otras enfermedades relacionadas podía aumentar seis veces (de 200,000 hoy en día, a 1.3 millones para el año 2050).
La expectativa de vida del Latino aumentará a 87 años para el 2050, más alto que cualquier otro grupo étnico en el país.
Factores de riesgo
Los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluyendo diabetes, presión arterial y colesterol altos, también pueden ser factores de riesgo para Alzheimer y para otras enfermedades relacionadas con los derrames. Los latinos en Estados Unidos tienen índices mucho más altos de enfermedad cardiovascular, lo que puede poner un riesgo más alto de desarrollar Alzheimer. (Fuente: The Alzheimer’s Association, Western Carolina Chapter)
10 señales de advertencia de la enfermedad de Alzheimer
1. Cambios de memoria que dificultan la vida cotidiana.
2. Dificultad para planificar o resolver problemas.
3. Dificultad para desempeñar tareas habituales en la casa, en el trabajo o en su tiempo libre.
4. Desorientación de tiempo o lugar.
5. Dificultad para comprender imágenes visuales y cómo objetos se relacionan unos a otros en el ambiente.
6. Nuevos problemas con el uso de palabras habladas o escritas.
7. Colocación de objetos fuera de lugar y falta de habilidad para retrazar sus pasos.
8. Disminución o falta del buen juicio.
9. Pérdida de iniciativa para tomar parte en el trabajo o en las actividades sociales.
10. Cambios en el humor o la personalidad.
Para más información en español, visite la página de Internet:www.alz.org/espanol
Caminata de concientización sobre el Alzheimer
Participe en esta caminata (Charlotte Memory Walk)
la cual se realizará en el Freedom Park el sábado 14 de noviembre desde las 9:00 a.m. Para más información comuníquese
con Becca Carpenter al 704-532-7373.
También puede escribir a becca.carpenter@alz.org
Disfrute de la carne de ave de forma segura
María Noriega
La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte anuncia a la comunidad los puntos que existen en común entre los pollos orgánicos y los pollos convencionales: ambos pueden albergar bacterias. Sobre todo salmonela o campylobacter o, incluso ambas a la vez.
A esta conclusión han llegado diversas organizaciones y universidades que realizaron sus estudios a lo largo del país. De allí la importancia de buenos hábitos de higiene en la preparación de aves.
Las aves de corral pueden contaminar al comer insectos que están contaminados, beber agua contaminada o comer comida contaminada. Otra forma de contagio se presenta durante la manipulación de las aves, si no se emplea la necesaria higiene durante el proceso.
Debido a estas razones ya sea que usted decida comprar un ave convencional (pollo, pavo, etc.) o un ave orgánica lo mejor que puede hacer es manipular y cocinar el ave como si con seguridad estuviera contaminada.
Recomendaciones
• Lávese las manos antes de cocinar.
• Ponga el ave en una bolsa plástica para uso de cocina, así evitará que los jugos del ave chorreen.
• Si va a cocinar el ave después de un par de días almacénelo a 40 F o, congélelo.
• Descongele el ave en el refrigerador o en el microondas, nunca a temperatura ambiente. Déjelo dentro de la bolsa para evitar que chorree.
• Separe las aves crudas de sus otros alimentos. Inmediatamente después de la preparación lávese las manos con agua tibia y bastante jabón, séquese con papel toalla y limpie las superficies donde puso el ave de la misma manera.
• Lávese las manos después de haber tocado la carne cruda.
• No regrese la carne del ave (ni de ningún otro tipo de animal) al plato en el que estuvo mientras estaba cruda. Tampoco emplee una salas en la que la carne cruda estuvo marinada, salvo que primero la haga hervir por lo menos un minuto.
• Cocine el pollo por completo.
El pollo entero a 180 F y las pechugas a 170 F. Use un termómetro de cocina ya que el color de la carne de pollo no siempre indica que es seguro comerla.
• Refrigere o congele las sobras antes de dos horas.
• Limpie y desinfecte todos sus utensilios de cocina, tablas de picar y superficies de cocina sobre las que tuvo la carne cruda.
Para mayor información comuníquese con la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte. Persona de Contacto: María Noriega, teléfono: 919-733-7366.
Prevenga la acidez estomacal
Mientras usted alcanza ese puñado de papitas fritas, deténgase y piense... ¿me van a dar acidez estomacal? Si bien los alimentos que provocan la acidez estomacal varían de una persona a otra, son aplicables algunas reglas generales. Algunos alimentos y bebidas debido a su contenido graso o ácido (y/o su capacidad para relajar el esfínter esofágico inferior, una válvula que impide que los ácidos penetren el esófago, ocasionan acidez estomacal con más frecuencia que otros.
Según The National Heartburn Alliance, esto son alguno de los alimentos que debe evitar si no quiere tener acidez estomacal.
• Macarrones con queso
• Spaghetti con salsa marinara
• Carne molida, espaldilla
• Lomo de res jaspeado
• Pollo, estilo “nugget”
• Alitas de pollo con salsa picante
• Chocolate
• Hojuelas de maíz
• Hojuelas de papa, regulares
• Galleta de mantequilla
• Limón
• Limonada
• Jugo de toronja
• Puré de papas
• Papitas fritas
• Cebolla, cruda
• Ensalada de papas
• Crema agria
• Batidas
