Edición No. 605 - 18 al 24 de noviembre del 2009


Ventana Mágica


La Noticia Deportiva

primerafila
Cuidados para la preparación del pavo
María Noriega

La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte, en su afán de contribuir con el desarrollo de una mejor calidad de vida en la comunidad latina ofrece algunas sugerencias para comer pavo de manera segura.

El sello
Ya sea que el pavo se compre en un almacén o por Internet asegúrese de que tenga el sello de inspección del Departamento Federal de Agricultura o el sello de inspección Estatal.

El tamaño
Para decidir el tamaño del pavo calcule una libra por persona. Para descongelarlo utilice la refrigeradora, agua fría o el horno de microondas, no lo descongele a temperatura ambiente porque puede fácilmente desarrollar alguna bacteria que a usted lo enfermará.

Descongelamiento
Descongelar en la refrigeradora le tomará aproximadamente 24 horas por cada cuatro o cinco libras de pavo. Descongelar en agua fría le llevara aproximadamente 30 minutos por libra de pavo. Si descongela en el horno de microondas revise primero el manual, allí podrá leer cuanto tiempo y energía necesita para descongelar el pavo apropiadamente.

Para cocinar el pavo
Para comer rico y seguro, sin importar el tamaño del pavo que compre o la forma en que lo preparará siga las siguientes reglas:
No demore
Cocine el pavo inmediatamente una vez descongelado.
Limpiar
Lávese las manos antes y después de cocinar el pavo, con agua caliente y jabón durante 20 segundos. Séquelas bien, las bacterias se desarrollan en las manos húmedas.
Separar
Utilice tablas de picar diferentes; una para carnes y otra para vegetales o frutas. No mezcle. Asegúrese de que la carne cruda del pavo no tope otros alimentos.
Temperatura
Utilice un termómetro de cocina. Cada parte del pavo y el centro deben alcanzar una temperatura de 165 F.
Enfriar
Si le queda pavo para otro día, manténgalo en el congelador a 40 F o menos para impedir el crecimiento de las bacterias.
Elimine
Las comidas preparadas no deben quedar fuera de la refrigeradora por más de dos horas. Cualquier comida preparada que se mantuvo fuera de la refrigeradora por un período más largo de dos horas, elimínela.

Para mayor información comuníquese con la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte.
Persona de contacto María Noriega, teléfono: 919-733-7366.

Estudio:
¿Quiere mejorar su inglés? vea películas con subtítulos en inglés

Un nuevo estudio recomienda ver películas extranjeras pero con subtítulos en el idioma original. Eso mejora la capacidad de comprensión auditiva del idioma. Los resultados de este estudio se han publicado en la revista Public Library of Science (PLoS) ONE.

Sus autores, Holger Mitterer y James McQueen, investigadores del Instituto Max Planck de Psicolingüística (MPI) y la Universidad Radboud, ambos en Nijmegen (Países Bajos), han demostrado que la opción más ventajosa es leer los subtítulos en el mismo idioma de la película.

La razón es que los subtítulos escritos en el mismo idioma de la película muestran las palabras que se están pronunciando, lo cual favorece el aprendizaje de los sonidos de la lengua extranjera.

Así, los investigadores observaron, por ejemplo, que sus alumnos neerlandeses comprendían mejor los dialectos escocés y australiano del inglés después de ver un vídeo de veinticinco minutos de duración, pero que el valor didáctico se acentuaba si se utilizaban subtítulos en inglés y no en neerlandés.

Según los autores, los resultados óptimos se registraron en los alumnos que habían leído los subtítulos en inglés. Los que habían leído subtítulos en neerlandés comprendían mejor el material conocido, pero no demostraron ninguna mejora en la comprensión del material nuevo.

Estudio:
Chocolate amargo podría aliviar el estrés

Un nuevo estudio científico sugiere que una pequeña barra de chocolate amargo al día puede mantener el estrés bajo control.

Expertos alemanes y suizos hallaron que comer unos 40 gramos de chocolate amargo por día durante dos semanas reducía los niveles de las hormonas del estrés, en personas muy estresadas.

El chocolate amargo, que es rico en una serie de compuestos bioactivos, también corrigió parcialmente otros desequilibrios en el cuerpo vinculados con el estrés, facilitando su alivio naturalmente.

Los investigadores midieron los niveles de las hormonas del estrés en muestras de sangre y orina recolectadas varias veces por día en los voluntarios para medir los cambios metabólicos.

No obstante, los expertos dijeron que el estudio era pequeño y que se requerían más análisis, mientras los especialistas en nutrición se apresuraron a agregar que el chocolate tiene alto contenido en grasa y que comer demasiado puede conducir a problemas de peso.

La lactancia beneficia tanto al bebé como a la madre

Al hablar de los beneficios de la leche materna, generalmente se piensa en el bebé y en su buena alimentación. Sin embargo, la Asociación Dietética Americana (ADA) publicó un artículo donde asegura que el amamantamiento mejora la salud del bebé y también de la mamá.

La leche materna es un alimento natural que el cuerpo de la madre produce para que el bebé consuma al momento de nacer. En el pasado se creía que podía ser reemplazada por compuestos artificiales, pero actualmente se considera que constituye la mejor comida para el recién nacido. De hecho, su composición va cambiando con el tiempo e, incluso, en los distintos horarios del día de acuerdo a las necesidades del niño.

Las mamás también pueden sentirse mucho mejor si amamantan. Por un lado, alimentar de esta manera a sus hijos fomenta el vínculo entre ambos y representa un tiempo valioso que pasan con ellos. Además, mejora su autoestima y disminuye el riesgo de desarrollar una depresión postparto.

Beneficios para la madre
• Permite bajar de peso porque producir la leche requiere de mucha energía
• Se registra menos sangrado post-parto y se vuelve más rápidamente al tener el ciclo menstrual. Además, amamantar hace que el útero vuelva más rápido a su tamaño normal
• Disminuye las posibilidades de sufrir cáncer de seno y ovario, así como de desarrollar diabetes tipo 2
• Al mejorar la densidad de los huesos, baja el riesgo de sufrir fracturas.
• Por otro lado, toda la familia se ve beneficiada económicamente ya que las formulas que reemplazan a la leche maternal son, en general, bastante caras.