Mitos sobre la seguridad de los alimentos
María Noriega
La siguiente es una selección de mitos bastantes populares que pueden causarnos serias enfermedades o problemas de salud. Aprendamos a distinguir mitos de realidad y prevengamos enfermedades:
Mito: No se debe poner comida caliente en el refrigerador.
Hecho: La comida caliente si se puede poner en el refrigerador. Si se trata de una olla grande de sopa, por ejemplo, distribuya el contenido en varios contenedores pequeños para que se enfríen pronto. Recuerde de guardar los alimentos en el refrigerador antes de dos horas, para evitar que desarrollen bacterias.
Mito: La última comida que comí es la que me enfermó
Hecho: Podría ser verdad, pero no necesariamente. La incubación de algunos gérmenes puede demorar hasta varias semanas.
Mito: Cuando la hamburguesa ya esta marrón en el medio está bien cocida.
Hecho: La carne puede verse marrón antes de haber alcanzado la temperatura necesaria. El color no es un buen indicador. Por ello es necesario usar un termómetro.
Mito: No hay peligro es comida local o natural.
Hecho: Todo alimento puede ser peligroso. La manipulación y la cocción de los mismos hacen la diferencia.
Mito: Jugo de limón combinado con sal puede desinfectar la tabla de picar.
Hecho: Esta combinación no hace un trabajo eficiente. Se necesitan utilizar productos desinfectantes.
Mito: Las carnes se deben lavar antes de cocinarse.
Hecho: No es recomendable hacer esto ya que las carnes crudas contienen bacterias y al lavarlas las bacterias se esparcirán sobre los utensilios y superficies de cocina.
Mito: Si la comida se ve bien, una pequeña probadita no puede hacernos daño.
Hecho: La comida descompuesta no huele o sabe mal. Comida infectada con bacterias y comida podrida son dos cosas distintas.
Mito: La mayonesa es el ingrediente de la ensalada que causa las enfermedades por alimentos.
Hecho: La mayonesa es un producto pasteurizado y protege la ensalada. La mayonesa hecha en casa sí es peligrosa debido a que contiene huevos crudos.
Mito: El hongo que crece sobre el jamón o el queso no es peligroso.
Hecho: Los hongos penetran mucho más profundamente de lo que podemos ver. Botar el pedacito de encima con el hongo no es suficiente.
Mito: El arroz y la pasta sí se pueden quedar fuera del refrigerador.
Hecho: Corren el mismo peligro que cualquier otra comida de contaminarse, después de dos horas de preparado o servido.
Mito: Antiguamente la gente no se enfermaba por la comida.
Hecho: Si se enfermaban, pero culpaban a la “gripe fuerte”, al frío, etc.
Para mayor información comuníquese con la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte. Persona de Contacto: María Noriega: 919-733-7366.
Mamogramas: Primera medida de reforma de salud
Los senadores votaron el 3 de diciembre a favor de mantener el seguro para mamogramas y análisis preventivos para mujeres en cualquier ley de seguro de salud que se apruebe, en el primer paso hacia la reforma del sistema.
La votación por 61 votos a 39 sobre una enmienda presentada por la senadora demócrata Bárbara Mikulski de Maryland y la republicana Olympia Snowe de Maine permitiría al secretario de Salud obligar a las aseguradoras a cubrir gratuitamente todos los análisis preventivos. El costo de la enmienda, según la oficina de presupuesto del Congreso, sería de 940 millones de dólares a lo largo de 10 años.
Estudio:
Cuidado, el sentimiento de soledad es contagioso
La soledad es contagiosa, según un nuevo estudio. Puede expandirse en grupos de personas y las mujeres son más propensas que los hombres a “infectarse”, según investigadores de la University of Chicago, la University of California en San Diego y la de Harvard.
A través de datos de un estudio a gran escala, el equipo halló que las personas solas suelen transmitir sus sentimientos de tristeza a los que los rodean, lo que finalmente termina aislándolos de la sociedad.
"Detectamos un extraordinario patrón de contagio que lleva a las personas al borde de la red social cuando se hacen solitarias”, dijo el psicólogo de la University of Chicago John Cacioppo.
"En el límite, las personas tienen cada vez menos amigos, pero su soledad les lleva a perder los pocos amigos que les quedan”, manifestó Cacioppo.
Dado que la soledad se vincula con enfermedades mentales y físicas que pueden acortar la vida, Cacioppo expresó que es importante para las personas reconocer la soledad y ayudar a quienes la padecen antes de que queden fuera de las fronteras sociales.
La “hormona del amor” también estaría vinculada a los celos
La oxitocina es comúnmente llamada la hormona del amor, ya que su presencia se asocia a la maternidad y las relaciones sexuales, y también influye en sentimientos como la confianza y la compasión. Sin embargo, un equipo de científicos de Israel encontró que también se vincula a emociones negativas, como la envidia o los celos.
La oxitocina es producida por el hipotálamo, una glándula ubicada en el cerebro. Se libera en el momento del parto, estimulando la dilatación del cuello de útero y las contracciones, y también cumple un rol importante en la lactancia. A su vez, se genera durante las relaciones sexuales y se cree que es fundamental para formar vínculos entre las personas.
Se descubrió que la hormona en cuestión es un disparador general de sentimientos sociales, ya que cuando una persona tiene una asociación positiva, la oxitocina fomenta comportamientos pro-sociales; pero cuando la asociación va en sentido contrario, aumenta las emociones negativas.
