Edición No. 621 - 10 al 16 de marzo del 2010


Ventana Mágica


La Noticia Deportiva

primerafila
Disfrute de sus frijoles rojos de manera segura
María Noriega

Los frijoles riñón rojos (red kidney beans) son muy saludables siempre que se cocinen correctamente. Entre sus beneficios para la salud se encuentran:

Fibra
La fibra de los frijoles en general ayuda a disminuir el colesterol malo. Además, la fibra de este frijol en particular ayuda a los niveles de azúcar no suban muy rápidamente después de comer, son buenos para personas que sufren de diabetes; son resistentes a la insulina o padecen de hipoglicemia.
Los frijoles rojos contienen tanto fibra soluble como insoluble, las cuales ayudan a evitar constipación y desordenes del colon.

Proteína
Combinados con granos como el arroz ofrecen proteínas libres de grasas.

Minerales
Es una excelente fuente de molybdenun. Este micro mineral ayuda a desintoxicar el cuerpo de los sulfitos. Las personas que son sensibles a los sulfitos cuando los consumen experimentan taquicardias, dolor de cabeza, desorientación, la causa puede ser que su organismo no almacena suficiente molybdenun.
Es una buena fuente de manganeso: Este micro mineral es indispensable para la formación de varias enzimas.

Ayuda al corazón
Contribuye a la salud del corazón: Los frijoles rojos además de ayudar a evitar el colesterol malo contienen folate y magnesio.

Hierro
Es una buena fuente de hierro, el cual nos ayuda a mantener un buen nivel de energía. Las mujeres durante la menstruación pierden hierro, consumir este frijol ayuda a equilibrar el hierro en el cuerpo.

Vitamina B1
Fuente de tiamina (vitamina B1): La tiamina es necesaria para la memoria y la falta de la misma ha sido asociada con problemas de memoria y con la enfermedad llamada Alzheimer.

Un problema
Estudios relacionan a los frijoles riñón rojos con el Fitohaemagglutin. El nombre de este síndrome no tiene traducción oficial al español; probablemente esto se deba a que todavía es desconocido en la comunidad médica, incluso de Estados Unidos.
Fitohaemagglutin (Phytohaemagglutinin) es una lectina. Una lectina es un tipo de proteína que se encuentra en muchos granos y que puede causar la muerte de las células.
Esta lectina se encuentra sobre todo en los frijoles, en especial en los frijoles riñón rojos y puede causarnos un síndrome que nos causa nauseas seguidas de vómitos y diarrea, y en algunos casos dolor abdominal. Este síndrome dura entre 3 y 4 horas y se va de manera espontánea.
Existe dificultad en diagnosticar el síndrome porque todavía es desconocido.

Prevenga este mal
Enfermamos con este síndrome cuando comemos los frijoles riñón rojos crudos. También cuando se comen cocidos pero a una temperatura de 80 C, en este caso el síndrome se presenta todavía con mayor intensidad. Por ello es importante que los fréjoles hiervan (100 C) por lo menos durante 10 minutos antes de comerlos.
La mayoría de personas se han enfermado de este síndrome cuando han cocido los frijoles en ollas de cocción lenta, ya que estas solo alcanzan los 75 C, por lo tanto los frijoles se cocinan pero nunca alcanzan el punto de hervor que se requiere para evitar el síndrome.

Para mayor información comuníquese con la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte. Persona de contacto: María Noriega: 919-733-7366.

Estrella del fútbol mexicano se recupera en Charlotte
Diego Barahona A.

Carlos A. Sánchez Romero, emblemático jugador del equipo mexicano de fútbol Las Aguilas del América, se recupera en Charlotte luego de sufrir un derrame cerebral que lo alejó de las canchas.
Sánchez Romero inició su vida profesional en el fútbol incorporándose al equipo americanista el año 2002, en dónde jugó como defensa y permaneció con las Aguilas hasta el 2005, y luego formó parte del plantel del equipo San Luis F.C. hasta el 2008, año en el que regresa al América, para llevarlo a calificar a las semifinales de la Copan Libertadores de América.
De las canchas al hospital
El 12 de agosto de 2008, en la cumbre de su carrera deportiva, el jugador sufrió un derrame cerebral debido a un coágulo, lo que provocó la parálisis total de su lado izquierdo.
“Al principio fue muy duro para mi, recuerdo cuando recobré el conocimiento no sentía la mitad de mi cuerpo. Luego de muchas sesiones de terapia mi pierna y pie han mejorado, pero tenía problemas con el brazo y la mano. Ahí fue cuando mi hermano me habló de la compañía Saebo, la cual tenía la tecnología para ayudarme”, dijo a La Noticia Sánchez Romero.
La ex-estrella llegó a Charlotte el primero de marzo y permaneció en la ciudad tres día para recibir un entrenamiento para el manejo de una órtesis, un dispositivo de alta tecnología a manera de guante, que le ayuda a mejorar la movilidad.
“La órtesis me ayuda a abrir y cerrar la mano, y para mi ha sido muy emocionante pues he retomado la movilidad para hacer ciertos movimientos. He visto buenos resultados con mi mano y eso me llena de esperanza”, comenta el ex-jugador.
Alta tecnología
Saebo, Inc., es una empresa global que provee de innovadores productos de rehabilitación para sobrevivientes de derrames cerebrales y personas con algún tipo de impedimento neurológico.
Las oficinas centrales de la empresa están ubicadas en Charlotte, la compañía se fundó en 2001 por dos terapistas ocupacionales especializados en rehabilitación de derrames cerebrales.
El derrame cerebral es una de las principales causas de discapacidad a largo plazo, y afecta a más de 700,000 estadounidenses cada año. Saebo es pionero en tratamientos basados en nuevas investigaciones sobre la capacidad de cerebro para “re-programarse” después de padecer esta dolencia.

Si desea más información sobre Saebo, viste su página de Internet: www.Saebo.com