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Ceviche de vegetales

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Ceviche de vegetales

Sabemos que el ceviche es un plato que encanta a grandes y chicos por su carga de frescura y tradición. Aunque el original suele estar preparado con pescados o mariscos en fogones experimentales se está probando con carnes rojas.

Esta semana les traigo un delicioso ceviche vegetariano preparado con una variedad de vegetales saludable, nutritivo y muy refrescante ideal para llevar en estos días de verano a la playa o montaña.

Ingredientes

  • 1 Pepino grande
  • ½ Cebolla morada
  • 1 Tomate
  • ½ Taza de vegetales mixtos (zanahoria, vainitas) hervidos
  • 2 Limones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Cucharadas de cilantro picadito
  • 1 Ají dulce anaranjado
  • 1 Ají dulce amarillo

Preparación

Lavar bien el pepino, pelarlo con un pelador de papas dejando franjas de la concha. Lavar los demás vegetales y cortarlos todos en cuadritos pequeñitos.

En un envase mezclar todos los ingredientes y agregarles la sal, pimienta y el jugo de los limones.

Mezclar muy bien y refrigerar unos minutos para que todos los sabores se integren.

Servir en una copa de vidrio y acompañar con tostones o tostadas.

RhaizaCarreño

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