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Ensalada de cous-cous con vieiras

Fusión de sabores internacionales

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Ensalada de cous-cous con vieiras

El cous-cous (cuscús) es un plato tradicional de la cocina de África del Norte a base de sémola de trigo duro, introducido a Europa por los franceses durante la conquista de Argelia.

Su nombre significa en realidad el recipiente donde se molía el trigo para sacar la sémola, unos pequeñísimos granos que por su tamaño y para evitar obtener una masa pegajosa, se cocinan al vapor o por muy pocos minutos en un caldo condimentado.

Una vez cocida la sémola, se le añaden diferentes ingredientes, fritos, hervidos o crudos como carne de pollo o cordero, verduras, hortalizas frutos confitados y hasta pescado. El resultado siempre será un plato muy sabroso, nutritivo, exótico y completo.

Ingredientes:

  • ½ Taza de cous-cous
  • 1 Taza de caldo de pescado
  • 1 Taza de vieiras
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • Cebollín picadito
  • ½ Pepino cortado en ruedas finas
  • ¼ Taza de mango en cubos
  • ¼ de taza de Cilantro picado
  • ¼ Taza de cebolla picada finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Montar en una olla el caldo de pescado a fuego alto, cuando esté hirviendo agregar el cous-cous y dejarlo un minuto, retirar del fuego y colarlo enseguida.

En un sartén colocar las dos cucharadas de aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que esté transparente, agregar las vieiras y saltearlas por 2 minutos, retirar y unir al cous-cous, agregarle sal, pimienta, aceite de oliva al gusto y por último el cilantro, el mango y el pepino en rodajas.

Rhaiza Carreño

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