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Ensalada de sandía, rábano y queso feta

Fusión de sabores internacionales

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Ensalada de sandía, rábano y queso feta

Las ensaladas son un plato clave en nuestro menú diario y aun más cuando estamos a dieta. Pueden llevar verduras y frutas. Proporcionan mucha fibra, vitaminas y minerales sin grasa. Si les añadimos frutos secos, semillas, aguacate y aceite de oliva, aumentaremos sus beneficios nutricionales. Por ninguna razón tienen que ser aburridas, debemos elegir vegetales de varios colores y las combinaciones pueden ser infinitas, diferentes y deliciosas.

Esta semana les traigo una receta de ensalada super fresca que les encantara.

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de almendras fileteadas
  • Lonjas de patilla (sandía) cortadas finamente
  • 4 Rábanos cortados muy finos
  • Una rama de menta fresca
  • Queso feta al gusto
  • Sal, pimienta, vinagre de vino y aceite de oliva al gusto

Preparación

En un poquito de aceite de oliva tostar las almendras fileteadas. Pasar a papel absorbente y reservar.

Cortar la sandía en forma de triángulos muy delgados e igualmente el rábano. Cortar unas hojas de mente y hacer una vinagreta con una cucharada de aceite de oliva, 2 de vinagre de vino, sal y pimienta al gusto.

Disponer en una fuente o plato una cama de sandía, una de rábanos y rociar con la vinagreta. Decorar con unas hojitas sueltas pero enteras de menta, las almendras fileteadas tostadas y queso feta. Enfriar y servir.

Rhaiza Carreño

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