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Esponja de cachapa sobre palomitas de maíz caramelizadas y helado

Fusión de sabores internacionales

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Esponja de cachapa sobre palomitas de maíz caramelizadas y helado

Recordando mi infancia llegó a mi mente mi queridísima abuelita Carmen, preparando sus deliciosas cachapas, pelando, cortando y moliendo el maíz para hacerlas de la manera tradicional todos reunidos en familia, momentos muy felices en mi vida.

La cachapa es un plato muy popular en Venezuela, especialmente en la zona del oriente del país de donde soy, vendida en pequeños restaurantes que conseguimos a la orilla de la carretera, son como unos pancakes de maíz dulce acompañados generalmente de queso de mano, cerdo frito, jamón y queso, aguacate y queso rallado, etc.

Esta semana les traigo una receta inspirada en la dulzura de mi abuelita Carmen, convirtiendo sus deliciosas cachapas en un postre diferente para chuparse los dedos. He utilizado harina de Maíz P.A.N, especial para hacer cachapas.

Ingredientes

  • 1 Taza de harina de maíz
  • ½ Taza de crema de maíz en lata
  • 1 Taza de leche
  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva
  • Palomitas de maíz caramelizadas
  • Helado de ron con pasas
  • Sirope de Caramelo

Preparación

Para hacer las cachapas colocar la harina de maíz, la leche, el huevo, crema de maíz y la leche en una batidora y mezclar hasta que estén bien incorporados. En una plancha o sartén rociado con un poco de aceite de oliva y a fuego medio alto, hacer las cachapitas dorándolas por ambos lados. Retirar del fuego.

Para emplatar colocar las palomitas de maíz caramelizadas y rociarlas con un poco mas de sirope de caramelo, colocar encima la cachapita y coronar con helado de ron con pasas. Delicioso y diferente.

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