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Lomo de cerdo horneado sobre cama de puré gratinado de papas

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Lomo de cerdo horneado sobre cama de puré gratinado de papas

El Lomo de cerdo se encuentra a los lados del espinazo del animal y suele ser de forma cilíndrica. Puede prepararse frito, a la plancha, horneado o a la parrilla relleno de vegetales y su acompañamiento perfecto es el pure de papas.

Esta semana les traigo una receta deliciosa, económica, donde utilizaremos pocos ingredientes.

Ingredientes

  • 1 Libra de papas
  • 1 Lomo de cerdo mediano
  • 6 Hojas de salvia
  • ½ Taza de queso parmesano
  • 6 Lonjas de prosciutto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla con suficiente agua y un toque de sal, cocinar a fuego alto las papas por unos 12 minutos o hasta que estén blandas y listas para hacer el puré.

Salpimentar el lomo de cerdo y en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, sellar el lomo hasta que este dorado unos 3 minutos por cada lado. Retirar el lomo de cerdo del sartén y saltear las hojas de salvia hasta que estén crujientes solo por unos segundos.

Escurrir las papas y hacer un puré agregándole un poco del agua donde fueron sancochadas y el queso parmesano. En un envase para hornear, extender el puré de papa y colocar encima el lomo de cerdo y hornear a 400° F por 10 minutos, agregar el prosciutto y hornear por 2 minutos más.

Retirar del horno y dejar reposar para rebanar y servir.

Rhaiza Carreño

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