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Suprema de pollo rellena de champiñones, pesto y piñones

Fusión de sabores internacionales

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Suprema de pollo rellena de champiñones, pesto y piñones

Me encanta cocinar el pollo porque siempre me da la oportunidad de presentar un plato diferente, lleno de mucho sabor y color. Estas supremas de pollo rellenas de champiñones, pesto y piñones servidas con su propia salsa les encantara, y más aun al saber que solo necesitaras unos 30 minutos para prepararlas.

Ingredientes

  • 2 Supremas o pechugas de pollo
  • 1 Manojo de albahaca
  • ¼ Taza de queso parmesano
  • ½ Taza de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo grande
  • Un puñado de piñones
  • 1 Paquete de Champiñones
  • 2 Cebollines
  • 2 Cucharadas de cilantro
  • ½ Taza de vino blanco
  • 2 Cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimentar las pechugas de pollo y con un cuchillo bien afilado abrirles un bolsillo para posteriormente rellenar. En una plancha sellar por ambos lados hasta que este dorado el pollo.

Para el relleno: en un procesador agregar las hojas de albahaca, el ajo, queso parmesano, aceite de oliva y un punto de sal y pimienta. Procesar hasta que quede una pasta. Ahora es el momento de agregar los piñones y procesar por unos segundos solo para picarlos un poco.

Cortar finamente los cebollines y los champiñones y en una sarten con un poquito de aceite de oliva sofreírlos, agregar los champiñones cortaditos y sofreír por unos 2 minutos, agregar el vino y dejar que seque un poco, apagar y agregar la crema de leche y salpimentar al gusto.

Mezclar el pesto con los hongos y con una cucharilla proceder a rellenar las supremas de pollo presionando para que queden bien rellenas de extremo a extremo. Hornear a 400°F por 15 minutos.

Retirar del horno y rebanar. Acompañar con puré de papa, arroz o vegetales salteados.

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