Caponata siciliana: estofado de berenjenas

Caponata siciliana: estofado de berenjenas

La caponata es un plato típico de la comida siciliana. Elaborado principalmente con berenjenas, apio, tomates, aceitunas y otros ingredientes que cocinamos en aceite de oliva.

Existen muchas variantes de este delicioso plato, que puede servirse como entrada acompañado de pan, pan de pita o tortas de maíz cortadas en triángulos y fritas, o como guarnición para carnes y pescados.

Esta semana les traigo una receta sublime que estoy segura disfrutarán.

Ingredientes

  • 1 Berenjena
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Tallos de apio o celery
  • ½ Pimentón amarillo
  • ½ Pimentón rojo
  • ½ Pimentón verde
  • 2 Tomates
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino
  • 4 Cucharaditas de azúcar
  • 10 Aceitunas picadas en rueditas
  • 2 Cucharaditas de alcaparras

Preparación

Pelamos la berenjena y la cortamos en cubos, así como también todos los vegetales. En una sartén profunda agregamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla, luego agregamos el apio y los pimentones. Cocinamos por unos 3 minutos. Agregamos la berenjena, y dejamos marchitar un poco para agregar el tomate, agregamos el vinagre y el azúcar a fuego medio y dejamos cocinar por unos cinco minutos a fugo bajo agregamos las aceitunas y alcaparras y a disfrutar de esta delicia.

Rhaiza Carreño

Organizadora de eventos: planeamos, diseñamos y producimos fiestas temáticas, bodas, banquetes y eventos corporativos.
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Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados.
Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con fusión de sabores internacionales, sanas y sencillas, para deleitar a la familia y amigos con deliciosos platos.