Ensalada del mar con arroz salvaje

El arroz, es en muchísimos países, la base de platos diversos y puede prepararse de mil formas diferentes. Esta semana les traigo la receta de una ensalada del mar con arroz salvaje.

El arroz salvaje es un tipo de arroz de color negruzco muy apreciado por los que valoran el buen comer, crece en los lagos de Estados Unidos y Canadá. Su sabor se asemeja al de las avellanas y su textura es más firme que la del arroz blanco. Es ideal para acompañar platos de aves o aquellos que llevan frutas en su salsa.

Ingredientes:

  • ½ Taza de arroz precocido (parboiled)
  • ½ Taza de arroz salvaje
  • 3 Ramas de apio (celery) picadas
  • 1 Paquete de Cebollín
  • 1 Taza de cangrejo (surimi) picadito
  • 1 Pimentón rojo y 1 verde
  • 1 Taza de camarones picados
  • 3 Tazas de consomé de pescado
  • 1 Taza de calamares picados
  • 3 Cucharadas de aceite de Oliva
  • Unas lonjas de salmón ahumado

Para la vinagreta:

  • El jugo de 2 limones
  • 1 Cucharadita de mostaza
  • ½ Taza de aceite de oliva
  • Eneldo picado
  • 6 Cucharadas de vinagre de vino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Mezclar el arroz salvaje y el arroz precocido en un envase. En una olla agregar el aceite de oliva sofreír el arroz y agregarle las 5 tazas de consomé de pescado, dejar cocinar y apartar hasta que este frío.
Ensalada del mar con arroz salvaje
Picar el cangrejo, salmón, celery, pimentón y cebollín. Cocinar los camarones dejarlos enfriar y cortarlos en trocitos.

Cortar los calamares en ruedas y sofreírlos en un poquito de aceite de oliva y dejar enfriar. Preparar la Vinagreta uniendo todos los ingredientes y batiendo vigorosamente hasta mezclarlos bien.

Unir los mariscos con el arroz, celery, pimentones y cebollín agregar la vinagreta. Enfriar en la nevera.

Presentar sobre unas hojas de lechuga. Y si quieres más sabor puedes agregarle unos trocitos de queso feta.

Rhaiza Carreño

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Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados. Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con fusión de sabores internacionales, sanas y sencillas, para deleitar a la familia y amigos con deliciosos platos.