Pastel de frutas festivo, el broche de oro

Pastel de frutas festivo

Esta semana le presento una deliciosa receta para cerrar con broche de oro los días fríos del invierno. Un Pastel de frutas preparado con una mezcla de frutas confitadas, nueces y especias, que puede prepararse con bastante antelación y bañarse en varias ocasiones con brandy o licor de preferencia antes de servirse.

Ingredientes del Pastel de frutas festivo

  • 1 Taza de almendras fileteadas
  • Una taza de uvas pasas negras
  • 1 Taza de frutas confitadas
  • 1 Taza de uvas pasas blancas
  • Una Taza de cerezas rojas y verdes picaditas
  • La cascara de un limón rallada
  • La cascara de una naranja rallada
  • El jugo de una naranja
  • 1 Taza de mantequilla (2 ½ barritas)
  • 1 Taza de azúcar moscabada
  • 6 Huevos
  • 2 ¼ Tazas de harina
  • ½ Taza de chocolate en polvo
  • ½ Cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 Cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de clavos de olor molidos
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada

Preparación del Pastel

Precalentar el horno a 350ºF, mezclar las almendras y frutas, agregar ron o coñac al gusto, y el jugo de naranja, dejar marinar un par de horas.

Batir la mantequilla hasta cremar, agregar la azúcar y seguir batiendo.

Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Cernir la harina con las especies, el bicarbonato, el chocolate y agregar mezclando con movimientos envolventes, agregar las frutas y revolver suavemente. Enmantequillar y enharinar un molde y vierta la mezcla y hornear por 1 hora 30 min.

Desmoldar y bañar con sirope de chocolate y adornar con frutas.

 

Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados.
Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con fusión de sabores internacionales, sanas y sencillas, para deleitar a la familia y amigos con deliciosos platos.