Pastel de tres leches: el tradicional y delicioso

Pastel de tres leches: el tradicional y delicioso
Este es el pastel favorito en todos los cumpleaños.

Tradicional y delicioso, así es el pastel de tres leches. Lo más importante de esta receta es que te quede un panqué muy esponjado y poroso para que pueda absorber correctamente el envinado de tres leches. La porción de este pastel es de 12 rebanadas y el tiempo de preparación es de una y media horas.

Ingredientes para el pastel de tres leches

Para el panqué de vainilla:

  • 5 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para el envinado:
  • 1 lata de leche condensada
  • Una lata de leche evaporada
  • 1 lata de media crema
  • 1 raja de canela
  • 2 cucharaditas de ron

Para el betún:

  • 1 taza de crema para batir
  • 1 taza de azúcar
  • 4 cucharadas de chocolate semi amargo derretido

 

Preparación del panqué:

  • Separa las claras de las yemas.
  • Coloca las yemas en un tazón con la vainilla.
  • Bate las claras a punto de turrón o nieve. Agrega el azúcar poco a poco hasta que el merengue forme picos.
  • Agrega las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula.
  • Por último agrega el harina poco a poco en forma envolvente.
  • Vacía en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
  • Hornea a 350ºF (180ºC) por 20 minutos.
  • Desmolda sobre papel estraza con azúcar y deja enfriar por completo.

 

Preparación del envinado:

  • Hierve la leche condensada y la evaporada con la raja de canela por 5 minutos.
  • Deja que se entibie la mezcla, retira la canela y agrega la media crema y el ron.
  • Corta la costra del panqué.
  • Forra el molde con papel encerado y coloca el pan adentro.
  • Báñalo con el envinado tibio. Déjalo reposar por 30 minutos.

 

Preparación del betún:

  • Bate la crema hasta que empiece a esponjar agrega poco a poco el azúcar hasta formar picos.
  • Coloca el betún sobre el pastel hasta que cubras todo el pastel.
  • Añade el chocolate derretido en una duya de pico muy fino. Elabora un espiral en la superficie del pastel. Con palillo, forma el espiral hasta crear una telaraña.

Receta de Otro Stylo para Cocinar

Paulina Martinez

Escritora de profesión y vocación. Especialista en temas de estilo de vida, blogger y amante de los viajes.

pmartinez@lanoticia.com