Prepara una deliciosa empanada gallega de atún

Empanada gallega de atún
Empanada gallega de atún

La empanada gallega en un plato muy típico de la región de Galicia. Es muy sencilla de preparar, donde  utilizamos y combinamos diferentes ingredientes para obtener este delicioso plato que puede ser servido frío o caliente, cortada en porciones y sirve como aperitivo o tapa. Particularmente me encanta usar masa de hojaldre o “Puff Pastry”, queda mucho más fina y delicada.

Ingredientes

  • 1 Caja de masa de hojaldre o “Puff Pastry” de 1.1 Lbs (490g)
  • 2 Huevos cocidos
  • 1 Lata de atún grande
  • 2 Cebollines cortados
  • 1 Lata de sardina ahumada
  • 10 Aceitunas rellenas cortadas
  • 1 Cebolla cortada finamente
  • 2 Cucharadas de cilantro                            
  • 1 Pimentón verde
  • 1 Pimentón rojo
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Ajo porro o puerro cortado en rueditas
  • 1 Huevo ligeramente batido
  • 2 Dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero cortamos finamente todos los vegetales. En una sartén grande agregamos el aceite de oliva y procedemos a sofreír la cebolla, cebollín, ajo porro o puerro, y el ajo y cocinamos por unos 3 minutos a fuego medio. Agregamos los pimentones cortados y sofreímos por unos 3 minutos más.
  2. Escurrimos bien el atún y la sardina y agregamos al sofrito y mezclamos muy bien, incorporamos las aceitunas, la sal, pimienta y por último el cilantro, retiramos del fuego y reservamos.
  3. Con un rodillo extender la masa de hojaldre que quede  muy delgada y en una bandeja plana engrasada y enharinada, colocar la masa que sobresalga un poco en los extremos, abrirle huequitos con un tenedor, agregar el relleno y colocarle los huevos duros cortados en rodajas.
  4. Con el resto de la masa extendida tapar la mezcla enrollando todo el borde de la empanada e igualmente abrirle unos huequitos con el tenedor.
  5. Precalentar el horno a 350F. Batir el huevo restante y pintar con una brocha la empanada. Hornear por unos 45 minutos aproximadamente o hasta que este doradita.

Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados.
Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con fusión de sabores internacionales, sanas y sencillas, para deleitar a la familia y amigos con deliciosos platos.