Soufflé de espinacas: delicia de la cocina francesa

Soufflé de espinacas: delicia de la cocina francesa
El soufflé es un plato de origen francés de textura liviana, aireada y esponjosa cuando lo horneamos

Prepara este soufflé de espinacas, una delicia de la cocina francesa.

El soufflé es un plato de origen francés de textura liviana, aireada y esponjosa cuando lo horneamos.

Esta textura y elevación la conseguimos al incorporar claras de huevo batidas hasta que formen picos rígidos y blancos que luego mezclaremos con otros ingredientes.

El soufflé puede ser un plato salado o dulce que por lo general servimos en una fuente de porcelana porque tiene la capacidad de distribuir y retener el calor en forma pareja, lo que ayuda a que el soufflé se levante.

Esta semana les traigo una receta deliciosa de un soufflé de espinacas.

Ingredientes

  • 2 Tazas de espinacas frescas
  • 1 ½ Taza de leche
  • 4 Cucharadas de harina
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • Nuez moscada y pimienta al gusto
  • ½ Taza de queso parmesano
  • 2 Tazas de queso gruyere rallado finamente
  • 4 Amarillas de huevo
  • 5 Claras de huevo

Preparación del soufflé

  • En una sartén con una cucharadita de mantequilla salteamos las espinacas. Cuando estén muy verdes y brillantes, retiramos del fuego y hacemos un puré.
  • Ahora haremos una bechamel derritiendo en una olla las 4 cucharadas de mantequilla.
  • Agregamos la nuez moscada y pimienta y cocinamos unos minutos a fuego medio bajo para que no se queme.
  • Vertemos la harina y mezclamos rápidamente con un batidor de mano y agregamos la leche revolviendo constantemente hasta que la salsa este espesa y sin grumos, en este punto agregamos sal al gusto.
  • Retiramos del fuego y dejamos reposar, cuando este tibia agregamos las amarillas de huevo una por una, una taza de queso gruyere y el puré de espinacas.
  • Montamos las claras de huevo y batimos hasta que haga picos firmes y mezclamos con la crema de espinaca.
  • Precalentamos el horno a 400ºF. Untamos un envase con mantequilla y rociamos con queso parmesano agregamos parte de la crema y rociamos más queso parmesano y gruyere, mas mezcla y terminamos con queso.
  • Al final moja tu dedo y haz una línea alrededor del molde como queriendo separar la mezcla del envase. Baja la temperatura a 375ºF y hornea de 35 a 45 minutos.
  • Para saber si esta listo introduce un palillo y ve que salga totalmente seco. Retirar del horno y servir caliente.

Rhaiza Carreño: Organizadora de eventos: planeamos, diseñamos y producimos fiestas temáticas, bodas, banquetes y eventos corporativos.
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Rhaiza Carreño

Nacida en Venezuela, Abogada y Chef. Tiene 30 años desarrollando su amor por la buena cocina y el diseño de pasteles decorados.
Periodista para La Noticia desde hace 4 años, escribe sobre recetas con fusión de sabores internacionales, sanas y sencillas, para deleitar a la familia y amigos con deliciosos platos.