quesillo
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Todo el sabor de Venezuela; el quesillo el de mi mamá.

Una deliciosa receta casera para preparar el tradicional quesillo venezolano: Quesillo el de mi mamá.

No había reunión o almuerzo dominical familiar que la abuela, mi mamá,  no se apareciera con su postre favorito, y el de todos nosotros.

Este postre se conoce también como flan o queso de leche en algunos países, es un postre muy sencillo de hacer y suele gustarle a toda la familia, desde los más pequeños hasta los más grandes.

Esta es la receta de mi mamá, que  es la que siempre utilizo así como lo que hacen sus nietas, que conservan la receta escrita de puño y letra de su abuela.

Además de los ingredientes que generalmente tenemos en la despensa, necesitamos un recipiente redondo apto para el horno y preferiblemente con tapa, que llamaremos “quesillera”.

Y resulta también otra forma de consumir huevos, que sabemos deben estar contemplados en nuestra dieta diaria.

Si no lo tienes con tapa, no hay problema, lo cerramos con papel foil (aluminio).

¿Listos para preparar el quesillo!! el de mi mamá.? ¡Vamos adelante!

Ingredientes para 6:

Para el quesillo

6 huevos

1 lata de leche condensada

la misma medida de leche entera

1 cucharada de vainilla

Para el caramelo

1 taza de azúcar

½ taza de agua

Preparación caramelo:
  1. Primeramente preparamos el caramelo con la taza de azúcar y la 1/2 taza de agua a fuego suave en la quesillera.
  2. Movemos la mezcla con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  3. Retiramos el caramelo del fuego cuando se torne espeso y adquiera un color dorado. Reservamos hasta que enfríe.
Preparación del Quesillo!! el de mi mamá.:
  1. Precalentamos el horno a 350ºF.
  2. Batimos en una batidora o licuadora los 6 huevos, la lata de leche condensada, la leche entera y la cucharada de vainilla hasta que todo quede bien integrado.
  3. Incorporamos la mezcla en la quesillera sobre parte del caramelo frío.
  4. Colocamos la quesillera dentro de una bandeja más grande llena de agua hasta la mitad para que el quesillo se cocine al Baño María.
  5. Horneamos por 1 hora aproximadamente o hasta que podamos introducir un cuchillo en el centro del quesillo y este salga limpio.
  6. Revisamos el horno cada 20 minutos para asegurarnos de tener suficiente agua en la bandeja grande y comprobar la textura del quesillo.
  7. Cuando el quesillo esté listo, lo retiramos del horno y dejamos reposar por al menos 30 minutos hasta tener la quesillera a temperatura ambiente.
  8. Colocamos dentro de la nevera por 2 horas hasta dejarlo enfriar completamente y cuando tengas el quesillo bien frío, despegamos los bordes con una pequeña espátula o un cuchillo de mesa.

Desmoldamos en un plato, le colocamos el resto del caramelo frío y servimos este delicioso quesillo casero.

Prepara y sirve con placer este delicioso plato y disfrútalo con tus familiares y amigos.

Bon Appetit! 

José Ameijeiras

Publicista. Transitando como hobby un espacio afín a mi carrera: la Cocina. Un ambiente fértil para la creación, inspiración, potencia los sentidos con los aromas, sabores, colores.